旬 おいしく、やさしく。」をモットーに食文化を大切にし、
食卓に健康と笑顔をお届けすることを目標にしていきたいと思います。

ご飯を美味しく食べてもらうため、和食を応援する「京つけもの西利」や「酵房西利」を、
これまで培ってきた発酵食の知見と技術を活用し、
現代の食生活を応援する「発酵生活」と「AMACO」を展開しています。

お知らせ

  • 2025.01.23 お知らせ

    【酵房西利 亰店】リニューアル工事に伴う一時休業のお知らせ

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  • 2025.01.10 お知らせ

    【AMACO CAFE】1月の夜間営業臨時休業のお知らせ

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  • 2024.11.22 お知らせ

    ぎゃらりぃ西利・予定一覧(〜2025年4月1日)

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  • 2024.10.30 お知らせ

    11月の催事情報

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私たちの取り組み

美味しさへの挑戦

伝統と職人の技を大切に受け継ぎつつ、現代のライフスタイルに合った商品を作ること。それが、西利が今までもこれからも目指すことです。

安心を何より大切に

西利の漬物の原料となる野菜は、京都を中心とした契約農家、直営の農業法人(株)西利ファームで育てた国産野菜を使用しています。

地球への心配り

西利は生産から販売に至るまで、地元と地球と共存する、持続可能な漬物づくりを目指しています。

野菜と発酵のちから

野菜が持つ様々な栄養素は、私たちの体の調子を整えるのに役立ってくれます。また、乳酸菌の活動を活発にすることも知られています。野菜と乳酸菌を一緒に美味しく楽しく食べてもらうことが私たちの願いです。